Curso sistema APPCC y prácticas correctas de higiene del centro Nascor Formación

Descripción

Si eres trabajador de granjas avícolas y otros animales, del sector agrario, forestal y pecuario o trabajas en la producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas, hortalizas, flores y plantas vivas, este curso es perfecto para ti.

A quién va dirigido

Trabajadoras por cuenta ajena y autónomas de cualquier comunidad autónoma del sector agricultura y ganadería.

• Granjas avícolas y otros animales
• Sector agrario, forestal y pecuario
• Producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas, hortalizas, flores y plantas vivas

Objetivos

La finalidad de la formación es dotar a los alumnos con las habilidades y los conocimientos que les permita realizar eficientemente las funciones del sector agrícola y ganadero.

Temario

1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

1.1 Introducción y glosario de términos.

1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.

1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.

1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.

1.5 Características generales del sistema APPCC.

1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.

1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.

2.1 Directrices del APPCC.

2.2 Plan APPCC.

3. APLICACIÓN DEL APPCC.

3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

3.2 El APPCC en el personal.

3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

3.4 El APPCC en el transporte.

3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.

3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL

4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad

Titulación obtenida

Curso sistema APPCC y prácticas correctas de higiene

Requisitos

• Documento de inscripción debidamente diligenciado y firmado.
• Copia del DNI o NIE por ambas caras y en vigor.
• Si eres trabajador por cuenta ajena: cabecera de la última nómina o certificación de vida laboral actualizada.
• Si eres autónomo: recibo de autónomos más reciente o certificación de vida laboral actualizado.

Otros cursos

• Curso Cierre de operaciones de venta en el sector de agencias de viaje y aproximación a la sostenibilidad y concepto circular