Presentación
¡DISFRUTA YA DE TUS PROPIOS QUESOS
ELABORADOS EN CASA!
Las delicias de los amantes del queso¡¡¡ Riquísimos ¡¡
Este taller (curso participativo) te ofrece los conocimientos necesarios, para poder elaborar en tu casa, de manera artesanal y sencilla productos derivados de la leche, como quesos frescos, quesos curados, mantequilla, yogur, requesón, etc…
Para ello combinaremos teoría con práctica (haces tus propios quesos), y así aprender el proceso completo, para la correcta elaboración, pero sin descuidar los aspectos técnicos y sanitarios.
Trataremos:
Las características físico-químicas de la leche, los tipos de coagulación (ácida, enzimática, mixta), uso de los fermentos lácticos, clases de cuajos y su utilización. corte y enmoldado de la cuajada Proceso de salado oreado y maduración de los quesos.
En el curso elaborareis los siguientes productos:
Quesos: Burgos, frescos, semi-curados y curados
Cremas de queso: frescas y con hierbas
Leches fermentadas: yogures personalizados (griego, afrutados, suisse, L Casei, bifidus, etc…)
Otros derivados Lácteos: requesón, mantequilla o Postres Lácteos:, cuajada crema de requesón
Todo el material necesario para elaborarlos, después, en casa podéis adquirirlo también directamente en el taller: moldes, cuajos, telas, fermentos,….
Os ponemos en contacto con pastores y distribuidores para conseguir leche de cabra y oveja cruda o pasteurizada.
Nuestro centro está situado en Robledondo a una hora del centro de Madrid, pero si tienes un sitio o grupo, te podemos organizar un curso para ti.
