El vino es un producto altamente rentable en los restaurantes, dado que la demanda de una clientela cada vez más exigente continúa en aumento. Ofrecer una selección de vinos de calidad, junto con asesoramiento personalizado sobre maridaje, es clave para satisfacer estas expectativas. Este curso cubrirá todo, desde el proceso de elaboración del vino hasta las técnicas de cata y maridaje, brindando una formación completa.
El objetivo del programa es profundizar en la identificación de aromas para catas, el servicio del vino, incluyendo las temperaturas y el mantenimiento adecuado, así como en las técnicas de maridaje y la gestión eficiente de bodegas.
BLOQUE I. VITICULTURA
TEMA 1. La vid.
TEMA 2. La importancia del terroir.
TEMA 3. Zonas vitícolas de España y variedades.
TEMA 4. Conceptos básicos de viticultura
BLOQUE II. ENOLOGÍA Y BODEGA
TEMA 1. Entrada de uva en bodega y procesos industriales.
TEMA 2. Microorganismo y metabolismo. La ciencia del vino.
TEMA 3. Elaboraciones y tipología de vinos
TEMA 4. La crianza
TEMA 5. Gestión de bodega.
TEMA 6. El origen de los aromas
BLOQUE III. SERVICIO Y RESTAURACIÓN
TEMA 1. Selección de vinos y elaboración de cartas. Almacenaje y conservación.
TEMA 2. Servicio según la tipología de vino.
TEMA 3. Tipos de maridajes.
TEMA 4. Costes y rentabilidad de las referencias
TEMA 5. Elaboración de fichas de cata
BLOQUE IV. CATAS Y MARIDAJES - Presencial
TEMA 1. El vino y los sentidos.
TEMA 2. 5 Regiones nacionales
TEMA 3. 5 Regiones internacionales
Al finalizar el programa recibirás una titulación que acredite los conocimientos obtenidos.
Para acceder al programa no es necesaria titulación universitaria.
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