La enfermedad celíaca es una condición inmunológica que daña el intestino delgado al consumir gluten. La falta de formación adecuada en gastronomía puede poner en riesgo la salud de los clientes celíacos. Es crucial que los profesionales estén capacitados para ofrecer un servicio seguro, creando menús y platos sin gluten, aprovechando los productos locales de Aranjuez.
Este programa está dirigido a profesionales del sector gastronómico y a empresarios de la hostelería que deseen enriquecer sus conocimientos o los de su equipo en esta área.
LA ENFERMEDAD CELÍACA.
TEMA 1: Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
TEMA 2: Alimentación en personas celíacas. 5h
DISEÑO DE MENÚS SIN GLUTEN.
2.1. TEMA 3: APPCC y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
2.2. TEMA 4: Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
Al concluir con éxito obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
Este programa está dirigido a profesionales del sector gastronómico y empresarios de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos o los de su equipo en esta área. No se requiere titulación universitaria para acceder a la formación.
Otros cursos
