Curso Microcredencial en creación de empresa gastronómica del centro UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS.

Programa de Curso Microcredencial en creación de empresa gastronómica

Modalidad: Online
Horario: lunes a miércoles, de 16.30h a 19.30h

Descripción

Con nosotros obtendrás una comprensión profunda de los aspectos empresariales y de gestión que te brindarán las herramientas necesarias para triunfar en este emocionante sector.

El programa tiene como fin llenar el vacío de formación especializada en emprendimiento gastronómico, ofreciendo conocimientos fundamentales sobre aspectos fiscales, económicos y operativos del sector. Se basa en la experiencia local de Aranjuez y la colaboración de expertos para brindar una formación práctica e integral.

A quién va dirigido

Este programa está dirigido a profesionales del sector gastronómico y empresarios de la hostelería que buscan optimizar el rendimiento de sus negocios.

Objetivos

El objetivo del programa es que los estudiantes comprendan los desafíos y riesgos de emprender en el sector gastronómico, al mismo tiempo que adquieran las habilidades necesarias para desarrollar proyectos exitosos.

Temario

MÓDULO A) Modelos, Mercados y Organización: I, II y III (30%)

I. Idea de negocio gastronómico y claves del éxito (5%)

Introducción a la economía de la empresa
Ideas que aportan valor: la propuesta de valor al cliente
El camino de la idea a la preparación del plan de negocio
Innovaciones para definir la singularidad (modelo de negocio, tecnología, producto)
Modalidades de negocios gastronómicos
Factores críticos de éxito

II. Análisis, investigación y marketing en gastronomía (10%)

Estudio de mercado y obtención de información (desk research, landing page y otros)
Matriz DAFO,
PESTLE,
Las 5 fuerzas de Porter,
La propuesta de valor
Elementos de Marketing-Mix,
Análisis Estratégico
Comunicación

III. Organización: Equipo, procesos y manuales (15%)

Organigramas y definición de los perfiles de trabajo gastronómicos.
Calendarios de antes y después de la apertura, primer año y previsional.
Manuales y procedimientos
Prevención de riesgos
Seguridad alimenticia
Gestión de operaciones en cocina
Gestión de operaciones en sala
Escandallos de costes
Presupuestos

MÓDULO B) Creación y Administración: IV (40%)

IV. Creación y Administración del negocio gastronómico: Apertura (trámites) (20%), Forma Jurídica (10%), y Fiscalidad (10%) (Total 40%)

Alta censal de actividad
Licencias
Impuestos (IVA, IRPF, IS, IAE, IBI, Operaciones con 3os),
Obligaciones contables.
Otras labores de administración (cuentas bancarias, cobros, pagos, nóminas, etc)

MÓDULO C) Plan de Empresa y Financiación: V (30%)

V. Plan de Empresa gastronómica (20%) y Financiación (10%) (Total 30%)

Contenido del Plan de Empresa: el plan estratégico, los planes operativos (RRHH, Marketing, Operacional y Logístico, Legal, Contingencias) y el plan económico financiero.
Elementos de inversión (instalaciones, maquinaria, equipos y aplicaciones, fondos…)
Modalidades de financiación, ayudas y subvenciones aplicables
Balance inicial
Previsiones de ventas
Cuenta de resultados
Plan de tesorería previsional
Balance de situación final
Rentabilidad del negocio (ROE y ROI),
Otros indicadores (Cash Flow, FM, Ratios de liquidez y solvencia) Valoración y Viabilidad Económico-Financiera (VAN, Pay back y TIR)

Titulación obtenida

Al finalizar el programa obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

Ser profesional del mundo de la gastronomía, así como a empresarios de hostelería que deseen mejorar el rendimiento de sus negocios.
No es necesaria titulación universitaria.

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