El contenido del curso, se desarrollará durante 20 horas de formación y en modalidad online.
Personas interesadas en trabajar en el ámbito de las industrias alimentarias, específicamente en el área profesional bebidas.
Obtendrás los conocimientos para realizar la cata de vinos mediante la realización de un análisis sensorial.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE VINOS POR MEDIO DEL ANÁLISIS SENSORIAL
Aulas de cata
- Elementos y utensilios de cata
- Características de los equipos y locales de cata
- Tipos de cata
- Fichas de cata
Análisis sensorial
- Definiciones y tipología de la cata
- Mecanismos utilizados en la cata. La función de los sentidos. Sentido y sensaciones
- Sensación y percepción
- Intensidad, matiz y vivacidad de los vinos
- Apreciación del aspecto: consistencia, limpidez y efervescencia
- Tipos de aromas y bouquets. Olores propios del vino
- Tipos de sabores, duración y fases en su observación
- Percepción de sabores, localización, duración y evolución
- Tipos de tacto
Realización de la cata
- Fases de la cata
- Dificultades de la cata
- Léxico del catador
- Conocimientos de analítica
- Apreciación de la cata
- Factores determinantes de los diversos tipos de vinos (suelos, clima, variedad de la vid, técnica de elaboración y crianza)
Adquirirás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
No es necesario tener una titulación específica, para acceder a la formación.
