El curso tendrá una duración de 75 horas donde conocerás a fondo la cocina vegetal, conocerás el vínculo entre la alimentación y el bienestar.
Interesados en obtener conocimientos en cocina vegetal y especial con intolerancias.
El principal objetivo de la formación, es proporcionarte los conocimientos en cocina vegetal, sus componentes nutricionales y las posibles intolerancias para crear platos saludables y seguros.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL
Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.
- Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.
Conocimientos nutricionales.
- Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal
- Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE ELABORACIÓN
Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
- Realización de la presentación de los diferentes platos
Elaboración de una carta para restaurante.
- Tipos de entrantes.
- Clasificación de platos principales
Obtendrás una certificación que acredita los conocimientos obtenidos.
No es necesario tener una titulación específica.
