La formación se desarrollará bajo modalidad online, durante 80 horas de estudio.
Personas interesadas en adquirir o ampliar sus conocimientos en esta área.
Nuestro objetivo es proporcionarte los conocimientos necesarios para dominar las técnicas en enología, licores y aguardiente.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE IDENTIFICACÓN Y ELABORACIÓN DE VINOS
Introducción al mundo del vino
- Evolución histórica.
- Comprensión de su materia prima, la uva.
- Fermentación.
- Elaboración de vinos tintos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Elaboración de vinos espumosos.
- Elaboración de vinos generosos y generosos andaluces.
- Comprensión de la crianza.
Comprensión de la geografía vinícola de España.
- Identificación de las denominaciones de origen.
- Identificación de las variedades de uva.
- Identificación de los diversos vinos del mundo.
Estructuración de la cata.
- Organización de preliminares y tipos de catas.
- Identificación de los sentidos que intervienen.
- Elaboración del procedimiento.
- Elaboración de la cata del cava.
- Fijación de las temperaturas de servicio.
- Identificación de las tendencias en Maridajes.
- Identificación de los maridajes más frecuentes.
Comprensión acerca de la vid.
- Utilización del suelo.
- Identificación de los cultivos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE DESTILACIÓN DE LICORES Y AGUARDIENTE
Elaboración de licores y aguardiente de vino.
- Destilación simple.
- Destilación continua.
- Aplicación de sistemas en la elaboración.
- Aplicación del proceso de envejecimiento.
- Producción del brandy.
- Producción del coñac y el armañac.
- Producción de otros aguardientes de vino.
Elaboración de aguardientes de sidra: cavaldos y applejack.
Elaboración de aguardientes no procedentes de vino.
Realización de la cata de destilados.
- Utilización de aguardientes blancos.
- Utilización de aguardientes envejecidos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DEL SERVICIO DE VINOS
Realización del servicio de los vinos
- Comprensión de la figura del sumiller.
- Realización de la guarda del vino.
- Ejecución del servicio de vinos.
- Preparación de vinos de licor.
- Preparación de cavas y champagnes.
Recibirás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
No es necesario tener una titulación específica, para acceder a la formación.
