Objetivos
- Conocer los principales peligros asociados a la falta de higiene alimentaria, las medidas básicas para la prevención de la contaminación en los alimentos e identificar las principales causas de contaminación de los alimentos.
- Favorecer una actitud positiva en cuanto a las normas de higiene personal así como las habilidades y destrezas necesarias para asumir el desempeño del trabajo en materia de higiene.
Programa
?Unidad didáctica 1: alteración y contaminación de los alimentos
Unidad didáctica 2: riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación
Unidad didáctica 3: papel de los manipuladores como responsables de las enfermedades de transmisión alimentaria
Unidad didáctica 4: medidas básicas para la prevención de la contaminación en los alimentos
Unidad didáctica 5: higiene de locales y equipos
Unidad didáctica 6: información de los productos
Unidad didáctica 7: responsabilidad de la empresa en seguridad alimenticia
Anexo: legislación aplicable al manipulador de alimentos
