Curso Especialista en cómo Cortar Jamón Ibérico del centro Escuela City Hotelier Barcelona

Descripción

La formación, se desarrollará bajo modalidad flexible que te permitirá para compaginar el aprendizaje con otras actividades.

A quién va dirigido

Interesados en aprender nuevas técnicas para cortar jamón Ibérico.

Objetivos

1. Aprender a usar el cuchillo y las técnicas para aprovechar el máximo la pieza, para hacer que el consumidor disfrute de su sabor en su máximo esplendor.
2. Preparar presentaciones acorde a la altura del evento. 

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CRIANZA Y ALIMENTACIÓN DE CERDO IBÉRICO. DENOMINACIÓN DE ORIGEN, SISTEMAS DE CALIDAD. 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE JAMÓN IBÉRICO. 

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA. 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÓMO SELECCIONAR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO HACIENDO USO DE LAS ETIQUETAS. 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL CORTE DEL JAMÓN. 

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FICHA DE CATA Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS. 

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL JAMÓN IBÉRICO. 

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS PRESENTES EN EL JAMÓN IBÉRICO. 

Titulación obtenida

Obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No es necesario tener una titulación específica, para acceder a la formación.