• Dotar al alumno de nociones sobre los tipos de oferta turística • Conocer el mobiliario y el material de sala, así como la distribución de trabajo • Conocer el proceso completo de facturación • Dotar con consejos para recomendar un buen vino • Conocer la gastronomía española y una introducción a la cata de puros PROGRAMA 1. Concepto del desarrollo del turismo 1.1 Introducción 1.2 La oferta turística
2. Mobiliario de sala y material de sala 2.1 Introducción 2.2 Objetivos 2.3 El local 2.4 El mobiliario 2.5 El material
3. Técnicas de servicio y atención al cliente 3.1 Introducción 3.2 Objetivos 3.3 La comida 3.4 Tipos de servicios
4. Elaboraciones a la vista del cliente 4.1 Servicio con gueridón 4.2 Mise en place para el gueridón 4.3 Equipo especial 4.4 Generalidades 4.5 Consejos
5. Mise en place. Las operaciones post-servicio 5.1 Introducción 5.2 Objetivos 5.3 El post-servicio 5.4 Consejos
6. Procesos de facturación 6.1 Objetivos 6.2 Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas 6.3 Circuito administrativo de la comanda 6.4 La factura
7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio) 7.1 Los rangos 7.2 El comandeo 7.3 El control de mesas 7.4 El pasaplatos 7.5 El pasabebidas 7.6 La barra 7.7 Los postres 7.8 El office
8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting) 8.1 Introducción 8.2 Objetivos 8.3 El servicio de banquetes en restaurantes o complejos 8.4 Pasos desde el primer contacto 8.5 Funciones y perfiles de trabajo 8.6 Consejos
9. Relaciones interdepertamentales 9.1 Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante 9.2 Consejos organizativos para el maître
10. Consejos para recomendar un buen vino 10.1 Los buenos consejos para disfrutar del vino 10.2 Dónde y cómo guardar el vino 10.3 Guía de combinación de vinos (maridajes) 10.4 Denominaciones de origen de vinos españoles
11. La gastronomía española 11. Comunidades autónomas 11.2 Concepto de cocina creativa
12. La carta de los puros 12.1 Introducción 12.2 Aroma 12.3 Fortaleza 12.4 Sabor 12.5 Color 12.6 Combustión 12.7 Formato 12.8 Tiro
Información Adicional
DIPLOMA ACREDITATIVO: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 80 horas de curso.
