Curso en Elaboración y presentación de helados del centro Horeca Formación

Descripción

El curso está orientado a formar a los participantes en la optimización del aprovisionamiento de ingredientes y en la ejecución técnica de productos de pastelería, pastas y helados. Su enfoque está en asegurar la calidad del producto final y la eficiencia en todos los procesos de producción.

A quién va dirigido

Este curso en Elaboración y presentación de helados está dirigido a:

1. Trabajadores menores de 30 años
2. Mujeres
3. Trabajadores mayores de 45 años
4. Colectivos de especial vulnerabilidad

Objetivos

El objetivo principal es coordinar eficazmente todas las fases del aprovisionamiento y la producción para asegurar la disponibilidad de ingredientes, la calidad de los productos y la eficiencia en los procesos de elaboración.

Temario

• Aprovisionamiento interno para la elaboración de productos hechos a base de masas/pastas, postres de cocina y helados Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
• Departamentos o unidades que intervienen: documentación interna.
• Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
• Formalización y traslado de solicitudes de aprovisionamiento interno.
• Ejecución de operaciones relativas al aprovisionamiento interno de géneros y productos varios en tiempo y forma requeridos.
• Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.

• Productos hechos a base de masas y pastas Fuentes de información y bibliografía sobre productos hechos a base de masas y pastas.
• Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes.
• Técnicas básicas de elaboración.
• Esquemas de elaboración de los productos más característicos: fases de los procesos, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles.
• Términos característicos de la pastelería‐repostería y/o pastelería artesanal. Preparación de los productos más significativos de las masas y pastas básicas: procedimientos de ejecución y control.
• Experimentación y evaluación de resultados.

Titulación obtenida

Al concluir el programa con éxito, recibirás un diploma que certifica todos los conocimientos y habilidades que has adquirido.

Requisitos

Para la realización del curso no es necesario tener conocimientos previos.

Información Adicional

Duración:

50 horas

Fecha inicio:

28/10/2024

Fecha fin:

14/11/2024 

Horario:

M a V de 16:00 a 20:00

Otros cursos

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• Curso Creación y decoración de platos en la cocina actual
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• Curso Elaboración de platos elementales en la cocina
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