Facilitar al alumno conocimientos teóricos y prácticos actualizados para gestionar con eficacia el control económico del restaurante o empresa.
Aprender las técnicas para realizar escandallos en cocina. Realizar test de rendimiento sobre los productos para calcular las mermas y desarrollo de escandallos reales.
Mejorar los tiempos de gestión con el fin de disminuir costes y simplificar cálculos.
Permitir tener un control total sobre los costos incurridos, facilitando así la mejora continua en busca de una mejor eficacia de la cocina.
Facilitar y ayudar en la toma de decisiones a niveles gerenciales.
Destinatarios:
Empresarios y empleados de:
Hoteles
Restaurantes
&ldquo,Fast Food&rdquo,
Despartamentos de alimentos y bebidas A & B de hoteles.
