Curso de Pastelería artesana del centro Item Formación

Descripción

Durante los diferentes contenidos de la formación, dominarás las principales técnicas de base de la pastelería artesana, conocerás los principales ingredientes usados, los procedimientos generales y el utillaje necesario para realizar las elaboraciones.

A quién va dirigido

Personas ocupadas de todos los sectores de Catalunya.

Objetivos

1. Adquirir los conocimientos básicos, teóricos y prácticos de los diferentes tipos de materias primas y las principales elaboraciones de pastelería y repostería.
2. Aprender a usar los procedimientos y técnicas adecuados, incluidas las técnicas de frío para conservar y optimizar la rentabilidad de los productos.

Temario

1. Técnicas de aplicación habituales.

1.1. Masa de petisú, bizcocho, planchas y bizcochos de soletilla (melindros).

1.2. Decoración de pasteles tradicionales: nata y trufa, Massini, nata y yema quemada.

1.3. Milhojas con base de hojaldre y mantequilla.

1.4. Surtido de hojaldres con base de margarina y mantequilla: palmeras (palmiers)

1.5. Problemas más comunes y sus soluciones.

1.6. Procedimientos de ejecución y utillaje más habitual.

Titulación obtenida

Al finalizar la formación obtendrás un diploma acreditado por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.

Requisitos

No son necesarios conocimientos previos.

Información Adicional

Próximas fechas:

30/03/2023

100% Subvencionado y homologado.

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