Temario
Objetivos:
- Proporcionar un amplio conocimiento del mercado de eventos, reuniones, congresos y banquetes.
- Promocionar y desarrollar todo tipo de eventos y distinguir los requerimientos de su organización.
- Determinar los recursos necesarios para la organización de cada acto.
- Llevar a cabo una correcta organización y gestión de un evento, reunión y banquete.
Temario:
1- el mercado de eventos, reuniones y banquetes.
- mice, reuniones y congresos.
- banquetes.
- agentes del mercado.
- las claves del negocio.
2- organización del departamento.
- planteamiento del departamento.
- organización interna.
- relaciones con los clientes.
- relaciones internas.
- impresos y formularios en uso.
3- espacio, equipos y mobiliario.
- tipos de establecimiento.
- salones y espacios complementarios.
- áreas de apoyo al servicio.
- equipamiento técnico.
- mobiliario y accesorios.
4- producción gastronómica.
- tipos de actos gastronómicos.
- definición del menú.
- estilos de preparación.
- higiene y seguridad.
5- promoción y comercialización.
- el marketing.
- el producto.
- el cliente.
- la comercialización.
- la contratación.
- canales de captación.
6- el personal.
- gestión de los recursos humanos.
- selección de personal.
- integración.
- descripciones de puesto.
- subcontratación.
- seguridad industrial.
7- programación y desarrollo del servicio.
- preparación del encargo.
- montaje del salón.
- utensilios de mesa.
- proceso del servicio.
- técnica del bufé.
- servicios a domicilio.
8- servicios para actos comerciales.
- consejos privados.
- cursos y reuniones profesionales.
- grandes encuentros.
- ferias y exposiciones.
- participantes, delegados y organizadores.
- lista de repaso.
9- servicios para actos sociales.
- eventos familiares.
- bodas.
- fiestas y celebraciones.
10- control económico.
- procesos administrativos.
- programa y presupuesto.
- ventas.
- gastos.
- resultados.
11- calidad y formación.
- bases de la calidad.
- controles.
- puntos y clave.
- formación.
- trabajar con método.
- lista de repaso
