Curso de manipulador de alimentos que se realiza de forma presencial en 4 horas, se obtiene el certificado de forma inmediata al terminar el curso.
Formación obligatoria para Manipuladores de Alimentos
Todas las personas que, en el desarrollo de su actividad laboral, establecen contacto directo con los alimentos en cualquiera de sus fases de transformación, preparación, elaboración, fabricación, envasado, almacenamiento, suministro, distribución, servicio, venta o transporte están obligadas por normativa a recibir formación sobre higiene y manipulación alimentaria con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores.
CONTENIDOS DEL CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS
UNIDAD 1: El manipulador en la cadena alimentaria.
UNIDAD 2: Contaminación y alteración de los alimentos: conceptos y causas.
UNIDAD 3: Origen de la contaminación de los alimentos: física, química o biológica.
UNIDAD 4: Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo.
UNIDAD 5: Transmisión de los microorganismos y condiciones que la favorecen.
UNIDAD 6: Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
UNIDAD 7: Bases de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos, recomendaciones alimentarias.
UNIDAD 8: Principales métodos de conservación de alimentación.
UNIDAD 9: Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
UNIDAD 10: El envasado y la presentación de los alimentos.
UNIDAD 11: El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
UNIDAD 12: Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos.
UNIDAD 13: Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
UNIDAD 14: El agua. Sin agua no hay vida. El agua vehículo de todo tipo de vida.
UNIDAD 15: Higiene en locales, úiles de trabajo y envases.
UNIDAD 16: Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación.
UNIDAD 17: Lucha contra plagas: conceptos.
UNIDAD 18: Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimentos.
UNIDAD 19: Cumplimentación e importancia de la documentación (registro) de los sistemas de autocontrol: la trazabilidad
UNIDAD 20: Profundización en los sistemas de autocontrol. Específicos y propios de la actividad.
UNIDAD 21: Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el respectivo sector.
UNIDAD 22: Profundización en aquellos aspectos técnicos-sanitarios específicos.
