Temario
En este curso aprenderas a tratar y a disfrutar los alimentos como lo hacen los japonese, a través de un grán número de recetas, de la mano del chef Kenya Nakamura del restaruante barcelonés Wagokoro.
¿,Le apetece disfrutar de este ritual gastronómico?
Dirigido a:
Todos aquellos que deseen adentrarse en la cocina japonesa tradicional a través de sus diferentes técnicas.
Al final de cada sesión se degustarán los platos.
Programación:
Los metodos de cocina japonesa son aparentemente sencillos, diseñados para alterar lo mínimo posible la condición original de los alimentos, que deben ser, por definición, frescos y de calidad.
Una comida en Japón consiste en pequeñas porciones de diversos alimentos, seleccionados en buena medida por su variedad de formas, tamaño y color, además de su sabor,y van variando en funcíón de las estaciones, de manera que simpre existe un producto de temporada en la mesa. Algunas recetas serán de estilo más casero y otras más festivas, empezando por el dashi, considerado como el sabor secreto de la cocina japonesa, pasando por diferentes técnicas de elaboración (sopas, cocidos, frituras, asados, ensaladas, al vapor, pescado crudo, etc...) y conociendo bien las bases de la cocina nipona y sus sabores esenciales.
