Modalidad:
Presencial
Duración 32 Horario: Lunes de 10.00 h a 14.00 h.
Localización:
Barcelona
Temario
Curso destinado a conocer la esencia de nuestra cocina y darle un toque más actual y vanguardista
con las nuevas técnicas y conceptos de la cocina más actual.
DIRIGIDO A: Amantes de la cocina tradicional y vanguardista que quieran conocer de cerca las técnicas culinarias modernas y las técnicas más arraigadas de la cocina catalana.
CONTENIDO:
El curso está dividido en dos bloques:
Cocina Catalana Tradicional
Canelones tradicionales
Bacalao a la manresana
Coca de recapte
Albóndigas con sepia
Patata enmascarada del bergueda
Pescado de lonja al estilo tradicional del Ampurda
Sopa de pescadores con albóndigas de calamar
Pollo relleno a la catalana
Cocina Catalana Renovada
Rigattoni relleno de rustit
Arroz de cap i pota
Espinacas a la catalana en chupito
Suquet de pescado de roca con patatas al azafrán
Papillote de guisantes con menta
Pollo rustido con bogavante
Crema de calç,ots con romesco y huevo a baja temperatura
