Curso Creación de cartas y menús del centro Horeca Formación

Descripción

Este curso exploraremos las habilidades necesarias para diseñar cartas y menús que cautiven a los comensales y impulsen el éxito de cualquier establecimiento gastronómico. Aprenderemos a combinar creatividad, conocimientos culinarios y estrategia comercial para ofrecer experiencias gastronómicas memorables.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a personas trabajadoras y fijos discontinuos en periodos de actividad o parada. 

Objetivos

El propósito de este programa formativo es que aprendas sobre la definición del concepto de restauración, el diseño de cartas de vinos y menús especiales, y la implementación de una estrategia para desarrollar una política de precios.

Temario

Conocimientos / capacidades cognitivas y prácticas

Conceptualización de restauración.

• Tipos de empresas de restauración.
• Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
• Creación de cartas y menús.
• Concepto gastronómico.
• Diseño e imagen de la carta.
• Pasos para la elaboración de la carta.
• Equilibrio entre platos.
• Composición de menús, dietas equilibradas.
• Planificación de menús semanales y menús diarios.
• Aprovechamiento de productos

.

Creación de cartas de vinos y menús especiales.

• Clasificación de las principales d.o. españoles e internacionales.
• Composición de una carta sencilla de vinos.
• Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
• Elaboración de menús especiales para eventos.

Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.

• Fijación del precio de venta.
• Costes.
• Determinación de los costes.
• Valor del producto en los clientes.
• Competencia.

Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.

• Menú engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos.
• Escandallo o rendimiento de un producto.
• Neuromarketing.
• Habilidades de gestión, personales y sociales

• Capacidad organizativa para la planificación de menús.

• Interés en el mundo de la restauración.

• Capacidad analítica para la elaboración de una estrategia.

• Capacidad de toma de decisiones y adaptación a cambios

Titulación obtenida

Al finalizar la formación, recibirás un certificado que válida los conocimientos que has adquirido.

Requisitos

No es necesario tener conocimientos previos para participar en este programa.

Información Adicional

Inicio:

 23/09/2024

Fin:

03/10/2024

Duración:

30 horas– ON LINE

Plataforma abierta 24h todos los días

Otros cursos

• Curso en Degustación y preparación de bebidas
• Curso Creación y decoración de platos en la cocina actual
• Curso Profesionales para eventos y celebraciones
• Curso Elaboración de platos elementales en la cocina
• Curso Servicios de catering y banquetes