Menú
¡Llama gratis! 900 264 357

Curso Cómo elaborar la carta y el plan de alérgenos de un restaurante del centro Ampell Formación - Formación

Programa de Curso Cómo elaborar la carta y el plan de alérgenos de un restaurante

Modalidad: Online
Duración 30

Temario

Como consecuencia de la entrada en vigor del Reglamento de la Unión Europea y el Real Decreto 126/2015 sobre información alimentaria al consumidor, desde el 14 de diciembre de 2014, todos los restaurantes deben informar de los alérgenos presentes en los platos y comida preparada que sirven.



La legislación establece la sistemática de información, pero para poder suministrarla es preciso preparar previamente la denominada &ldquo,Carta de alérgenos&rdquo,, para lo cual el hostelero debe analizar los posibles alérgenos en cada uno de sus platos. Actuaciones que de no llevarse a cabo, pueden ser sancionadas con multas de 5.001 a 600.000 euros, así como, dar lugar a una hoja de reclamación de los clientes.



Por todo ello, es imprescindible para los propietarios, responsables de establecimientos y personal de cocina saber cómo elaborarla carta de alérgenos.



A lo largo del curso se analizan las exigencias reglamentarias, los 14 alérgenos de obligada declaración, cómo preparar la carta y la información al consumidor y, terminando, con una serie de buenas prácticas que evitarán la contaminación cruzada.



Objetivos



Conocer la nueva legislación y sus implicaciones

Conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria

Aprender a elaborar la carta de alérgenos

Conocer las mejores prácticas para evitar la contaminación cruzada

Cómo elaborar el plan de alérgenos



Dirigido a



Propietarios de establecimientos de restauración

Encargados de estabelcimientos de restauración

Personal de cocina y sala

Consultores de hostelería e higiene alimentaria



Programa



Aula 1 &ndash, Introducción

Aula 2 &ndash, Las alergias alimentarias e intolerancias alimentarias

Aula 3 &ndash, Conocimientos básicos de los alérgenos de información obligatoria

Aula 4 &ndash, Cómo elaborar la carta de alérgenos de un restaurante

Aula 5 &ndash, Buenas prácticas

Aula 6 - El plan de alérgenos

Información Adicional

Titulación: Certtificado emitido por Ampell Consultores



Requisitos de acceso



Formación previa: No se requiere

Experiencia previa: Recomendable conocimietnos de hostelería
Contacta ahora con el centro

Junglebox S.L. (Responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información requeridas y el envío de comunicaciones promocionales sobre formación, derivadas de tu consentimiento. Podrás ejercer tus derechos de acceso, supresión rectificación, limitación, portabilidad y otros derechos, según lo indicado en nuestra P. de Privacidad​