Tendrás acceso a prácticas en empresas, preparación para la entrevista con la empresa colaboradora, preparación de CV, fotografía Profesional en estudio Fotográfico, Uniforme de la escuela y Test de Competencia Profesional.
Trabajadores del sector de la restauración.
Proporcionarte los conocimientos necesarios para aprender a elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
Introducción al área de cocina
Condiciones físicas del local
Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
El ayudante de cocina y sus funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Alimentación y nutrición: definición
Distintas formas de clasificación de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. HORTALIZAS Y VERDURAS
Clasificación según su especie y variedad.
Técnicas de manipulación y conservación en crudo- tubérculos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGUMBRES.
Clasificación según su especie y variedad.
Técnicas de manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PESCADOS Y MARISCOS
Clasificación según su especie y variedad -
Técnicas de manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARNES, AVES Y CAZA
Clasificación según su especie y variedad.
Preparación, manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos -
Clasificación y utilización de las principales salsas
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRIMEROS PLATOS
Consomés, sopas y cremas
Platos elementales a base de legumbres secas.
Platos elementales a base de hortalizas.
Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
Platos elementales a base de pasta.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. SEGUNDOS PLATOS
Platos elementales a base de huevos
Platos elementales a base de pescados y mariscos
Platos elementales a base de carnes, aves y caza
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PREPARACIONS BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
Introducción
Preparaciones básicas de repostería y pastelería:
Postres y helados
UNIDAD DIDÁCTICA 12. COCINA REGIONAL Y NACIONAL
Cocina regional
Platos más representativos de la cocina nacional
Cocina internacional
Cocinas del mundo
Recibirás: diploma de cocinero profesional.
No es necesario tener conocimientos previos en el sector.
