Curso Certificado profesional en cocina (HOTR0408) del centro Barcelona Digital Institute

Descripción

Aprenderás durante 810 horas con una equivalencia de 81 créditos, aprenderás a aplicar técnicas de cocina de forma independiente, asegurando la excelencia en la calidad y el cumplimiento de metas. económico. Además, se pone un fuerte énfasis en seguir las reglas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

A quién va dirigido

Personas interesadas en prepararse para ingresar al sector de la hostelería, la restauración y la cocina profesional.

Objetivos

1. Aprender a implementar las normas de seguridad e higiene y promover la protección del medio ambiente en el sector de la hostelería.
2. Desarrollar competencias en la preparación de ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento, garantizando la calidad y la eficiencia en la gestión de insumos.
3. Obtener las habilidades en la preelaboración y conservación de alimentos, específicamente de vegetales, setas, pescados, crustáceos, moluscos, carnes, aves y caza, lo que les permitirá contribuir a la eficiencia de las operaciones culinarias.
4. Dominar las técnicas culinarias en la elaboración de platos con ingredientes diversos, como hortalizas, legumbres, pastas, arroces, huevos, pescados, crustáceos, moluscos, carnes, aves, caza, así como repostería y postres elementales.

Temario

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (60 Horas).

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (70 Horas).

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos (190 Horas):

UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 Horas).

UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 Horas).

UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 Horas).

MF0261_2: Técnicas culinarias (240 Horas):

UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 Horas).

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 Horas).

UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 Horas).

UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 Horas).

MF0262_2: Productos culinarios (170 Horas):

UF0070: Cocina creativa o de autor (30 Horas).

UF0071: Cocina española e internacional (80 Horas).

UF0072: Decoración y exposición de platos (60 Horas).

MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 Horas).

Titulación obtenida

Titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No son necesarios conocimientos previos, ni tener una titulación específica.