Mediante la formación aprenderás a pre-elaborar y conservar productos de repostería y pastelería siguiendo instrucciones en la preparación de recetas más complejas realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación.
Personas que deseen aprender todo lo relacionado con la pastelería y repostería.
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
• Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
• Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
• Masas hojaldradas.
• Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
• Masas fritas.
• Decoración de productos de pastelería y repostería.
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
• Las empresas de restauración
• Las ofertas de repostería
• Aprovisionamiento interno
• Control de consumos y costes
• Nutrición y dietética aplicada a repostería
• Control de calidad en restauración.
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Elaboraciones complementarias en pastelería repostería
• Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
• Elaboración de cremas o rellenos dulces.
• Elaboración de rellenos salados.
• Elaboración de cubiertas en pastelería.
• Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
• Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
Elaboración y presentación de postres de cocina
• Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
• Postres a base de fruta
• Postres a base de lácteos
• Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
• Postres, helados y sorbetes
• Las tartas
• Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
• Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
Elaboración y presentación de helados
• Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados
• Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
• Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
• Técnicas básicas para la elaboración de helados
• Helados
• Decoración y presentación de helados
• Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
Una vez se haya finalizado la formación, los alumnos obtendrán el título propio del Centro de Estudios Titulae, con 300 horas académicas. Para obtener el titulo oficial de certificado de profesionalidad, el estudiante deberá inscribirse en el procedimiento de reconocimiento de competencias. Una vez superado este procedimiento, recibirá la acreditación expedida por la administración competente.(ver normativa RD 1224/2009.)
Para acceder a la formación, no se requiere de documentación, titulaciones o experiencia previas.
Información Adicional
Salidas profesionales
Podrás trabajar como
• Ayudante de pastelería.
• Ayudante de almacén de pastelería.
• Empleado/a de establecimiento
• Pastelero/a.
• Elaboración de caramelos y dulces.
• Repostero/a.
• Pastelero/a en general.
• Elaborador–decorador/a de pasteles.
Recibirás un curso de idiomas gratuito.
