Curso Aditivos alimentarios INAD001PO - Industrias Alimentarias del centro CCC Formación subvencionada

Descripción

Aprende durante 70 horas formativas, bajo modalidad online.

A quién va dirigido

Interesados en conocer más sobre aditivos alimentarios.

Objetivos

1. Conocer los tipos de aditivos que puedan contener los alimentos.
2. Establecer la ingesta diaria admisible.

Temario

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS

1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización.

1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos.

1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad.

2. COLORANTES

2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos.

2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

3. EDULCORANTES

3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar.

3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

4. CONSERVADORES

4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad.

4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

5. ANTIOXIDANTES

5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa.

5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES

6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes.

6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

7. OTROS ADITIVOS

7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros.

7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.

7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.

Titulación obtenida

Obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Para conseguir el certificado de apto, es necesario realizar y superar el 75% de los exámenes del curso.

Requisitos

No es necesario tener una titulación específica para acceder a la formación.