Temario
Objetivos:
Los objetivos que se pretende que alcance el lector a través del estudio de este manual es analizar el proceso de elaboración de las series de coctelería y cócteles, preparar estas bebidas y servirlas, utilizando los métodos, equipos y utensilios necesarios, y ajustándose a las normas de seguridad e higiene, así como reconocer los vinos nacionales e internacionales más habituales en el restaurante, identificando el proceso de su elaboración, además de realizar todas las operaciones adecuadas para su conservación, preparación y servicio, utilizando los procedimientos y técnicas establecidas.
Temario:
1. Coctelería
1.1. Introducción
1.2. Útiles básicos para hacer un cóctel
1.3. La estación central
1.4. Tipos de cristalería utilizados en el servicio de cócteles
1.5. Asesoramiento sobre cócteles
1.6. Preparación de los cócteles
1.7. Presentación de la bebida: métodos para decorar
1.8. Clasificación de cócteles
1.9. Características y servicio de los cócteles y combinados
1.10. Normas de seguridad e higiene en el servicio
1.11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
