Lezama es la escuela de restauración y turismo online referencia a nivel nacional, con más de 17.000 alumnos formados en el sector.
Lezama comienza su actividad en el año 2008 por iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Las dos instituciones forjaron un nuevo proyecto educativo para ofrecer la formación presencial de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, utilizando la metodología online de SEAS, Lezama, centro especializado en este tipo de formación.
Debido al crecimiento del número de alumnos, Lezama cuenta desde 2012 con una delegación en Madrid situada en el Café de Oriente (Plaza de Oriente) en la que se imparten prácticas presenciales, monográficos y es lugar de reunión de alumnos y exalumnos como apoyo a la formación online. A ésta se suma una segunda sede situada en la Escuela de Hostelería de Sevilla.
La oferta formativa de Lezama está adaptada a la realidad y empleabilidad del mercado hostelero poniendo a disposición de particulares y empresas una gran variedad de cursos, cursos superiores, expertos y másteres de Hostelería, Gastronomía, Gestión y Dirección, Pastelería y Organización de Eventos impartidos por profesionales en activo a través de un seguimiento y una tutorización individual.
Nuestro proyecto académico es el de formar profesionales que finalicen sus estudios de manera satisfactoria y estén preparados para incorporarse al mercado laboral dando una respuesta eficaz a las necesidades del sector hostelero. Un índice de satisfacción de los alumnos superior al 8.9, respalda el trabajo del equipo docente.
Lezama forma parte de Campus SEAS, sinónimo de formación online de calidad. Campus SEAS recoge una metodología propia fruto de los más de 14 años de experiencia que se resume en:
- Atención personalizada a nuestros alumnos gracias al trabajo de más de 200 profesionales&hellip,
- Formación desarrollada por docentes especializados en formación online que son profesionales activos de las materias que imparten a los alumnos.
- Una plataforma de estudio propia especialmente desarrollada para el aprovechamiento máximo de tu tiempo de estudio
- Como alumno formarás parte de la comunidad Alumni SEAS en la que encontrarás más de 60.000 alumnos y exalumnos e innumerables ventajas.
Presentación
Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera profesional.
Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.
Temario:
El curso de Iniciación a la Cocina Profesional está formado por veintidós unidades:
1. Introducción a las generalidades de la cocina, maquinaria, utillaje e instalaciones.
2. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.
3. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos.
4. Técnicas tradicionales de conservación de alimentos.
5. Operaciones preliminares de preparación de géneros.
6. Las verduras, hortalizas y frutas.
7. Las setas y hongos.
8. Los lácteos y los quesos.
9. Los aperitivos.
10. Las entradas.
11. Las legumbres, sopas y patatas.
12. Los huevos.
13. Los arroces.
14. La pasta.
15. Los pescados.
16. Mariscos y caracoles.
17. Las carnes.
18. La caza y aves de corral.
19. Hierbas aromáticas, especias y condimentos.
20. Fondos salsas y guarniciones.
21. Análisis de costes y rendimientos.
22. Ingeniería de menús.
Información Adicional
Requisitos de admisión
Para acceder al curso de Cocina Profesional. Iniciación el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.
