Este Postgrado Chef Ejecutivo es un curso de tres meses de duración diseñado específicamente para aquellos chefs que desean dar un paso más en su formación académica orientándola hacia la Dirección Ejecutiva de la Cocina Profesional.
El programa incluye 5 módulos formativos: Empresa y Personas, Gestión Económica, Gestión de Procesos, Lateral Skills, y Workshops.
Se trata de un programa intenso en el que el alumno recorre todas las funciones del Chef Ejecutivo de forma teórica y práctica capacitándole para la dirección ejecutiva de cualquier cocina profesional de forma inmediata. Al ejecutarse los jueves y viernes puede complementarse simultáneamente con cualquiera de los Programas CIB de especialización culinaria.
Objetivos
1 Adquirir la visión y el lenguaje empresarial y de negocio de la cocina y del restaurante.
2 Incorporar una actitud propia de un líder capaz de diseñar, gestionar y potenciar a un equipo de trabajo complejo y multidisciplinar.
3 Capacitar en los aspectos financieros, de medida y de control económico de una cocina eficiente para que sea lo más rentable posible cumpliendo los objetivos marcados por la empresa.
4 Adquirir el conocimiento para la gestión logística, el control de provisiones y la completa organización de la cocina de cualquier restaurante.
5 Desarrollar habilidades orientadas al liderazgo, la gestión de equipos de trabajo y a la gestión de proveedores
6 Potenciar las actitudes necesarias para asumir los riesgos de la innovación desde el liderazgo."
Dirigido a
A Chefs que quieren dirigir y liderar una cocina profesional.
A profesionales que quieren ir más allá de los aspectos culinarios de una cocina profesional.
A Directivos y mandos intermedios de empresas de restauración y colectividades.
Temario
1. Empresa y Personas
2. Gestión Económica
3. Gestión de Procesos
4. Trabajo de campo
5. Vivencias
6. Lateral skills (Habilidades Directivas) + taller inicial
7. Talleres de Innovación y Creatividad
8. Proyecto Troncal
Información Adicional
Titulación
Título Propio de Postgrado CIB
Requisitos de admisión
Disponer de un título de Chef o tener 5 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional
Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.
Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(NOTA: Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)
Superar la entrevista previa de Admisión.
Principal requisito ser mayor de 18 años.
