Presentación
Obtener el Diploma CHEF de CIB es obtener mucho más que un título de cocinero profesional. El Diploma Chef de CIB garantiza que el alumno es capaz de innovar y crear, es decir, de mejorar lo ya existente y de hacer cosas que nadie ha hecho antes. Este curso es un recorrido a través del arte y la ciencia de la gastronomía que, opcionalmente, puede ser ampliado con un módulo previo de iniciación para aquéllos que no tienen ninguna experiencia profesional en cocina. Una vez completado el Diploma con éxito, el alumno podrá optar a cualquiera de las seis especialidades culinarias disponibles para convertirse en Chef Especialista, o bien optar al curso para obtener el Postgrado de Chef Ejecutivo.
El Culinary Institute of Barcelona está ideado para que vivas una experiencia única e irrepetible, basada en la multiculturalidad, la creatividad y la innovación. La mejor experiencia formativa de tu vida.
Objetivos
1 Capacitar al alumno para diseñar, implementar y supervisar servicios culinarios en restaurantes o en cualquier otra empresa del sector de la restauración y la gastronomía.
2 Preparar al alumno para desarrollar nuevas propuestas de producto, servicios en negocios de restauración propios o ajenos.
3 Adquirir una cultura culinaria global que le permita ejecutar su trabajo en cualquier cocina del mundo.
4 Conseguir una visión integral de la cocina, sus técnicas, metodologías, funciones y funcionalidades para poder diseñar, proponer y ejecutar mejoras organizacionales.
5 Percibir la visión del futuro de la gastronomía y del mundo de la restauración y asumir las habilidades que exige ser Chef en el sigo XXI.
6 Desarrollar habilidades y actitudes propias para el trabajo en equipo.
7 Potenciar las actitudes y adquirir metodología para el desarrollo de la creatividad y la innovación en la cocina.
8 Alcanzar los conocimientos, las habilidades y las actitudes para convertirse en protagonista de tu propio futuro en el mundo de la cocina profesional.
Dirigido a
A los que quieren crear e innovar en el mundo de la cocina profesional.
A los profesionales de cocina que quieren adquirir conocimientos avanzados y convertirse en Chef.
A los que quieren dar el primer paso y emprender en el mundo de la restauración desde la cocina.
A aquéllos que quieren hacer de la cocina su profesión.
Temario
Materias
1. Fisiología, bioquímica y química de los alimentos
2. Tecnología de los alimentos. Procesos culinarios
3. Seguridad y legislación alimentaria. Manipulador de alimentos.
4. Formación en acción
5. Historia de la cocina y la gastronomía. Antropología y psicología de la gastronomía
6. Análisis sensorial de los alimentos
7. Cocina española y mediterránea
8. Cocinas del mundo
9. Cocina natural y saludable
10. Vanguardia culinaria
11. Cocina y ciencia
12. Comunicación y cultura gastronómica
13. Trabajo de Campo
14. Vivencias
15. Autolideraje
16. Talleres de Creatividad e Innovación
17. Proyecto Final
Información Adicional
Requisitos
Los 48 candidatos aceptados en este curso suelen ser personas que, con independencia de su rendimiento académico anterior, tienen pasión por el mundo culinario.
No es necesario que tengas un título universitario o de bachillerato previo, aunque se recomienda tener un conocimiento práctico efectivo de la práctica culinaria básica. Para los que no lo tienen, hay un programa gratuito de potenciación del conocimiento y las habilidades culinarias (Programa STart) fuera del horario lectivo. Tus profesores te orientarán sobre este tema.
Principal requisito ser mayor de 18 años
