Temario
En este curso dominarás de las técnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente las distintas variedades de frutas y hortalizas existentes. Del mismo modo aprenderás conocimientos básicos del sector frutihortícola, que serán de gran ayuda a la hora de manipular esta clase de productos.
Por último conocerás cómo acondicionar adecuadamente el lugar de trabajo y desinfectarlo, así como lar normas de higiene y seguridad básicas que se precisan en una frutería.
Objetivos
Optimizar las condiciones de las instalaciones de conservación de la fruta y hortalizas
Capacitar en el dominio de las técnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente productos que precisan una manipulación específica, aplicando la técnica de venta adecuada.
Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de frutas y de las diferentes variedades de hortalizas.
Conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación, conservación y organización del punto de venta.
Temario
Materias primas
Materias primas y productos auxiliares en la frutería (5h)
Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.
Productos
Manipulación y conservación de la fruta y hortalizas y organización de la frutería (15 h)
Prácticas
Operaciones de carga y descarga
Almacenamiento de la fruta y hortalizas
Verter los residuos
Acondicionar los muebles expositores y escaparates para la disposición de frutas y hortalizas
Aplicación eficaz y apropiada de las técnicas de animación del punto de venta, con objeto de optimizar el espacio de ventas e incentivación de las mismas
Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras
Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
Contenidos teóricos
Conocimiento de las distintas variedades de frutas y hortalizas.
Manipulación de frutas y hortalizas en la frutería
Conocimientos de uso de cámaras frigoríficas (temperaturas, tiempos, humedades).
Conocimientos de tiempos y temperaturas adecuados para la conservación y presentación de las diferentes variedades de frutas y hortalizas
Presentación de la fruta y de la hortaliza: Búsqueda de efectos de impacto y atención en el cliente.
Cualidades del escaparate: visibilidad, agrupación de productos, simplicidad, originalidad
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Actitud hacia la búsqueda y obtención de los requisitos de calidad, tanto en procesos como en productos.
Actitud hacia la limpieza y el orden.
Disposición para adoptar medidas preventivas.
Actitud hacia una postura de continuo control del desarrollo de los diferentes procesos.
Disponer de medidas correctoras para la resolución de problemas.
Atencion y venta
Atención al cliente y ventas (5h)
Prácticas
Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
En una situación dada:
Adaptar su comportamiento a la situación
Comunicar en una relación interpersonal
Identificar y caracterizar al comprador
Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente
Contenidos teóricos
Elementos de la comunicación comercial
Proceso de comunicación con el cliente
Las funciones del mensaje comercial
Actitudes y técnicas favorecedoras de la comunicación con el cliente
