Temario
Objetivo
Formar el talento humano para la cocina y la gastronomía con los conceptos, técnicas, habilidades y destrezas para recrear, difundir e innovar el arte culinario nacional e internacional.
Perfil del aspirante
El aspirante al Programa de Técnico Laboral en Cocina debe ser una persona con espíritu de colaboración y disposición para el trabajo exijente a nivel físico y mental. Además, debe ser creativa, respetuosa, perseverante, proactiva y saber trabajar en equipo.
Perfil Profesional y Laboral
Perfil Profesional
El egresado del TÉCNICO LABORAL EN COCINA podrá planear y ejecutar las operaciones de un establecimiento de alimentos y bebidas y realizar procesos básicos para la prestación del servicio, para lograr el nivel de satisfacción de los clientes basado en estrategias de mejoramiento de producto.
Pefil Ocupacional
Cocinero o jefe de cocina en hoteles, clubes, hospitales, cruceros e industria de alimentos
Pastelero, respostero y panadero
Responsable del manejo y organización de la producción de alimentos
Operación de procesos de producción de alimentos . Campo ocupacional:
1. Cocinas de hoteles
2. Cocinas de restaurantes
3. Cocinas de instituciones prestadoras de servicios de salud de segundo , tercer y cuarto nivel de complejidad
4. Cocinas de casinos de medianas y grandes empresas
5. Cocinas de empresas de comida rápida de tamaño micro, pequeño, mediano y grande
Requisitos de grado
Completar su plan de estudios vigente.
Cumplir los lineamientos institucionales de bilingü,ismo
Haber presentado el examen de calidad para la educación superior definido por el ICFES (prueba saber pro)
Haber cumplido con la opción de grado establecida en los lineamientos institucionales.
Estar a paz y salvo por todo concepto con Areandina.
Pagar los derechos de grado.
Para los varones fotocopia de la libreta militar.
Temario
Semestre: 1
Taller cocina i
Pastelería básica
panadera básica
Procesamiento de alimentos
Higiene y sistemas de calidad
Fundamentos de administración de cocinas
Inglés técnico
Nutrición y dietética
Semestre: 2
Taller de cocina ii
Taller cocina avanzada
Taller cocina colombiana i
Mixología y bebidas
Gestión de la información
Marketing gastronómico
Práctica formativa
