Temario
Programa
PRIMER SEMESTRE &ndash, técnico laboral gastronomía chef
HRS MÓDULO
8 BPM &ndash, HIGIENE Y MANIPULACIÓN
12 ESTANDARIZACIÓN Y COSTOS
8 COMPOSICIÓN DE MENÚ
32 TÉCNICAS DE COCINA
16 PREPARACIONES BÁSICAS
16 PREPARACIONES COMIDAS RÁPIDAS
20 INGLÉS
20 TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
20 PROYECTO DE VIDA
20 PRIMEROS AUXILIOS
172 ACADÉMICA
40 PROYECTO FERIA GASTRONÓMICA COMIDAS RÁPIDAS
SEGUNDO SEMESTRE &ndash, técnico laboral gastronomía chef
HRS MÓDULO
30 GESTIÓN DE LA CALIDAD
20 DESARROLLO HUMANO
20 FRANCÉS
24 COCINA CALIENTE
24 COCINA FRÍA
24 PANADERÍA
20 SALUD OCUPACIONAL
12 TÉCNICAS DE SERVICIO DE MESA Y BAR
174 ACADÉMICA
40 PROYECTO FERIA GASTRONÓMICA COCINA DE AUTOR
TERCER SEMESTRE &ndash, técnico laboral gastronomía chef
HRS MÓDULO
8 BPM &ndash, HIGIENE Y MANIPULACIÓN
30 GESTIÓN DE LA CALIDAD
16 PASTELERÍA
48 COCINA COLOMBIANA
36 COCINA INTERNACIONAL
20 PROYECCIÓN LABORAL
16 COCINA MOLECULAR (COCINA DE VANGUARDIA)
174 ACADÉMICA
40 PROYECTO FERIA GASTRONÓMICA COCINA COLOMBIANA
CUARTO SEMESTRE &ndash, técnico laboral gastronomía chef
HRS MÓDULO
12 Definicion de protocolo, ceremonia y etiqueta
8 Orden de presedencia en eventos sociales
8 Servicio de coffe bread
30 Servicios de catering, como montar tu propia empresa.
12 Cocina para eventos(buffet de desayunos)
8 Eventos empresariales
12 Cocina para eventos(buffet de pasabocas)
8 Cumpleaños, aniversarios y Eventos temáticos
24 Decoración y ambientación (practica)
16 Cocina para eventos(buffet de cocina colombiana)
12 Maridaje entre menú y vino.
16 Cocina para eventos(buffet de internacional)
8 Salida a restaurante &ldquo,Cena a Manteles&rdquo, (Valor por confirmar)
174 ACADÉMICA
40 PROYECTO FERIA GASTRONÓMICA COCINA DE BANQUETES
