Temario
Perfil ocupacional
El egresado de Técnico Laboral en Panadería, Pastelería y Repostería de la Escuela de Gastronomía de Medellín, estará en capacidad de preparar y hornear masas para pasteles, panes, panecillos, pizzas, rellenos, cubiertas, tortas, dulces y batidos para galletas de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente, además de realizar pedidos para la producción y elaboración de productos específicos.
Plan de Estudios
Semestre I
- Historia de la gastronomía
- BPM
- Nutrición
- Ética y medio ambiente
- Técnicas y formulaciones básicas de pastelería 1
- Manipulación de ingredientes y ejecución propia de preparaciones
- Panadería 1
Semestre II
- Panadería 2
- Servicio al cliente
- Hoja de cálculo
- Costos, compras e inventarios.
- Técnicas y formulaciones básicas de pastelería 2
Semestre III
- Repostería 1
- Técnicas y formulaciones básicas de pastelería 3
- Panadería 3
- Ingles 1
Semestre IV
- Repostería 2
- Pastelería industrial
- Emprendimiento 2 El Hacer
- Encuentro gastronómico
