Temario
OBJETIVO GENERAL
Formar un TÉCNICO EN COCINA, que se desempeñe adecuadamente en el ramo, en áreas del sector gastronómico, con el conocimiento necesario para utilizar las herramientas básicas que lo califiquen como un técnico altamente competitivo en el sector del turismo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar cumplimiento a las normas de competencias establecidas en el programa.
Llevar a cabo los proyectos formativos según la NCL y el marco normativo del decreto 1075 de 2015.
Posibilitar al entrono laboral-empresarial un técnico competente y competitivo
Formar un técnico laboral no solo con conocimientos en competencias específicas, sino además, personas con principios, valores y conductas éticas que generen y aseguren un trabajo por una sociedad más justa y equitativa.
Ofrecer a los técnicos laborales en Cocina Básica herramientas necesarias de emprendimiento para la generación de iniciativas productivas en ámbito laboral, como alternativa de empleo y el aprovechamiento del entorno de la región y las políticas gubernamentales.
OCUPACIONES QUE EL EGRESADO PUEDE DESEMPEÑAR
Chefs
Ayudantes de Cafetería y Cocina
DEFINICION DEL PERFIL DEL EGRESADO
FUNCIONES:
Preparar y cocinar menús completos ò, platos individuales.
Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.
Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos.
Estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.
