Temario
El TECNICO EN PROCESADOS CARNICOS se diseño para ofrecer al sector productivo pecuario y agroindustrial, la oportunidad de incorporar personal con altas calidades laborales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país así mismo ofrecer a los aprendices formación de calidad en elaboración y transformación de embutidos, productos marinados, inyectados, jamones y especialidades cárnicas. El aprendiz desarrollará habilidades cognitivas: observar, analizar, clasificar, ordenar, interpretar, evaluar situaciones que se presenten en el entorno de procesamiento de derivados cárnicos, Así mismo egresa al mundo laboral, con el perfil de competencia para desempeñar funciones pertinentes en el contexto de procesamiento de cárnicos. El País cuenta con alto potencial de producción ganadera de ceba y dado TLC, los sectores de talla mundial, el Sena con formación calificada de recurso humano da respuesta integral, a la dinámica del sector
Habilidades que desarrolla:
- APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
- ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
- COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
- EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS CÁRNICOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
- INYECTAR MATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO DEFINIDO.
- OBTENER PASTAS Y/O EMULSIONES CÁRNICAS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
- PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL
- RESULTADOS DE APRENDIZAJE ETAPA PRACTICA
