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PASTELERÍA Y REPOSTERÍA del centro Fundación Ithiel

Programa de PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

Modalidad: Presencial
Localización: Valle Del Cauca

Temario


El curso de pastelería ha sido confeccionado para ofrecer a nuestros alumnos una visión completa del arte de la pastelería y la repostería.



Va dirigido a aquellas personas que quieran iniciarse en la profesión de pastelero o consolidar las técnicas adquiridas previamente a partir de los patrones de calidad establecidos por la Cátedra Ferran Adrià, de la Universidad Camilo José Cela.



El uso de técnicas culinarias específicas para estos productos gastronómicos te convertirá en un especialista en la materia.



Gracias a los conocimientos adquiridos en este curso, podrás acceder con mayor facilidad a puestos de trabajo relacionados con:








  • Hoteles


  • Restauración


  • Pastelerías


  • Empresas de almacenaje, envasado y distribución de productos alimenticios


  • Industrias agroalimentarias


OBJETIVOS





  • Conocer las diferentes técnicas culinarias relacionadas con la pastelería.


  • Dominar los equipamientos y las materias primas necesarias de acuerdo con cada especialidad.


  • Familiarizarse con las particularidades propias de la heladería así como las nuevas tendencias de pastelería.


  • Aprender las nociones básicas sobre pastelería salada



Las unidades didácticas del curso de Pasterlería y Respostería son:



  • Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas


  • Cremas y rellenos


  • Diferentes masas


  • Jarabes, baños, confituras, salsas y coulis


  • Pastas, mignardises y petit fours


  • Sorbetes y helados


  • Tartas


  • Postres de restauración


  • Postres básicos y tradicionales


  • Fondant y cupcakes


  • Pastelería salada


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