Temario
El programa de Pastelería de la Academia nace de una necesidad nacional. En Colombia la pastelería a pesar de ser muy amplia, de contar con muchos negocios de pastelería y de tener una demanda muy alta por parte de la población general, sigue siendo una pastelería tradicional. Ésta se está quedando en conceptos, técnicas y decoraciones que ya han evolucionado y van a la vanguardia en otros países. La mayoría de los pasteleros actuales son empíricos o tienen una formación en pastelería, pero no tienen una formación integral que les de otras herramientas necesarias para crear empresa y ser excelentes en el medio para ser altamente competitivos. El programa de Pastelería hace énfasis en las bases y técnicas de pastelería mundiales, mostrando técnicas y tendencias clásicas y vanguardistas, hace énfasis en administración y mercadeo de pastelerías y por primera vez en Colombia, un programa de pastelería incluye principios básicos de Diseño aplicados a la pastelería como teoría del Color, vitrinismo, empaques, decoración, diseños modernos, etc&hellip, Este programa es una excelente opción para los amantes de la pastelería que quieren hacer de esta un verdadero arte.
Dirigido a: Amantes de la pastelería, cocineros con interés por la pastelería, pasteleros empíricos, estudiantes amantes de la pastelería, pasteleros con ganas de profundizar y aprender técnicas modernas.
