Temario
CONTENIDOS GENERALES
Clase 1: Las pastas
Historia y Origen de la pasta
Tipos de Pastas
Variedades Dietéticas de las Pastas
Aporte a la Nutrición
Producción, Almacenamiento y Conservación
Técnica de Cocción
Elaboración de la Masa de Pasta a Base de Huevo (Pastas Frescas)
Salsa Pomodoro
Salsa Bolognesa
Carbonara
Clase 2: Pastas rellenas
Sorrentinos con ricota con espinacas con salsa de queso y rúgula
Capeletti con pera y queso gorgonzola con salsa de nueces
Tortelli con tomates secos con queso de cabra, albahaca con salsa
Clase 3: Gnocchi y Canelones
Elaboración de la masa de gnocchi
Gnocchi de papa con salsa alfredo
Gnocchi souffle con salsa putanesca
Canelones (pasta seca)
Canelones de carne de res y cerdo con salsa napolitana
Canelones primavera con sala de cuatro quesos y pesto
Clase 4: Lasagna
Elaboración de la masa de pasta a base de huevo (trigo e integral)
Lasagna vegetariana con salsa soubise
Lasagna de carnes con salsa de pomodoro
Lasagna frutos del mar con salsa marina
Acompañamiento: crostinis con alioli
