Temario
Descripción del programa:
? UNIDAD 1.
1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS GEOGRÁFICOS DE LA CAÑA PANELERA
2. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LOS CULTIVOS DE CAÑA DE AZÚCAR
3. LA AGROINDUSTRIA RURAL DE LA PANELA EN COLOMBIA, PROBLEMÁTICA Y NUEVOS RETOS
? UNIDAD 2
1. BIOQUÍMICA Y NUTRICIONALES DE LA PANELA
2. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
3. PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE LA PANELA
4. ASPECTOS NUTRICIONALES
? UNIDAD 3.
1. LA PRODUCCIÓN PANELERA TRADICIONAL
2. LAS BPM EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA PANELA.
3. NORMATIVIDAD LEGAL VIGENTE
? UNIDAD 4.
1. LA TECNOLOGÍA PANELERA
2. TECNOLOGÍA DE VAPOR EN LA PRODUCCIÓN PANELERA
3. CONCLUSIONES
4. BALANCES EN UN SISTEMA PANELERO
Habilidades que desarrolla:
- COORDINAR LA EJECUCIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
