Temario
Objetivos:
La gastronomía del Perú está considerada entre las más diversas del mundo, con un elevado número de platos típicos. Es resultado de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú (con sus propias técnicas e insumos) con la cocina española. Luego se vio influenciado por las costumbres culinarias de los franceses. Igualmente la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos, japoneses e italianos, entre otros. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y ésta, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace muy complicado determinar las mejores alternativas y los platos más representativos. El objetivo central de este curso es dar a los participantes los conocimientos necesarios para que sean creativos y puedan realizar cocina peruana basada en sus sabores particulares, su sencillez, su estilo y equilibrio aparte de ser un deleite.
Dirigido a:
Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía Internacional.
