Temario
OBJETIVOS:
Formar expertos en la utilización de alta tecnología, con énfasis en cocina internacional, vasca y mediterránea.
Desarrollar en el estudiante las competencias necesarias para dirigir eficazmente un equipo de trabajo internacional.
Llevar al estudiante a altos niveles de competencia en la prestación del servicio.
Lograr en el egresado un alto nivel competitivo para ser exitoso laboralmente a nivel nacional e internacional.
PERFIL PROFESIONAL:
El Técnico Laboral en Cocina Internacional estará en la capacidad de ejecutar y dirigir las actividades de una cocina permitiéndole así el poder ubicarse en empresas del sector de hostelería (hoteles, restaurantes y caterings) o desarrollar su propia empresa.
PLAN DE ESTUDIOS:
PRIMER SEMESTRE:
Procesos de preelaboración y conservación en cocina práctica.
Calidad, seguridad e higiene.
SEGUNDO SEMESTRE:
Control de aprovisionamiento de materia prima
Procesos de elaboración culinaria I
TERCER SEMESTRE:
Preparación de alimentos a solicitud del cliente
Procesos de elaboración culinaria II
CUARTO SEMESTRE:
Administración del Recurso Humano
Elaboración de productos de Pastelería y Repostería.
PLAN DE ESTUDIO FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Emprendimiento
Formación laboral
Dirección y producción de cocina
Pastelería y repostería
