Temario
CONTENIDOS GENERALES
Clase 1: Bases de chocolatería
Introducción al Chocolate
Tipos de templado
Mendiants
Rosetones de triple sec
Clase 2: Trufas I
Trufas de arequipe y avellana
Trufas de creme fraiche
Rocher
Clase 3: Trufas II
Trufas de especias con transfer
Muscadine
Trufas de Ciruelas al ron
Clase 4: Trufas de Corte I
Bombón de pastas de frutas
Bombón de cereales
Barra de dátiles al whisky
Clase 5: Bombones
Bacci
Tres hermanos
Marroc
Clase 6: Tabletas sólidas
Tableta de chocolate con especias
Tableta de chocolate de leche y praliné
Tableta de chocolate blanco &ndash, lavanda
Clase 7: Bombones rellenos I
Bombones de maracuyá
Bombones de fruta industriales
Bombones de terciopelo
Clase 8: Bombones rellenos II
Bombones de licor
Tacita de moka
Bombones marmoleados
Clase 9: Estructura de chocolate básica
Estructura de chocolate en 3D
Clase 10: Creatividad en Chocolate
